Клубнично-миндальный торт

• 125 гр. сахара
• 100 гр. муки
• 25 гр. миндаля (молотого)
• 4 яйца
• 100 мл. воды (сироп)
• 80 гр. сахара (сироп)
• 1 ст. л. коньяку (сироп)
• 250 мл. сливок (33%)
• 250 гр. маскарпоне
• 50 гр. сахарной пудры
• 500 гр. клубники
• 100 гр. мастики

Клубника, миндаль, сливки, маскарпоне... Клубнично-миндальный торт - очень вкусное удовольствие.Правда готовиться не быстро, но результат стоит ожидания.

• 1.Предварительно разогрейте духовку до температуры 180 С. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом.
• 2.Яйца взбейте с сахаром добела, масса должна увеличиться в размере.
• 3.Просейте муку и смешайте её с молотым миндалём. Всыпьте к яйцам с сахаром и аккуратно перемешайте.
• 4.Выложите полученное тесто в форму и поставьте в духовку на 20-30 минут.
• 5.Достаньте бисквит, остудите и дайте полежать часов 10-12.
• 6.Для сиропа влейте воду в сотейник или кастрюлю, всыпьте сахар и поставьте на медленный огонь. Доведите до кипения, снимите с огня и влейте коньяк. перемешайте и пусть постоит, остынет.
• 7.Взбейте сливки с сахарной пудрой, добавьте маскарпоне и взбейте еще раз.
• 8.Разрежьте бисквит вдоль пополам и пропитайте сиропом.
• 9.Кольцо для торта застелите пленкой и положите первый корж, смажьте немного кремом.
• 10.Клубнику промойте под холодной водой и разрежьте пополам поперёк. Выложите срезом вниз вдоль по окружности формы.Оставшуюся клубнику положите в крем и вылейте весь крем сверху на корж.
• 11.Сверху положите вторую половину коржа. Накройте торт пищевой плёнкой, поднимая её кверху. Поставьте торт в холодильник часов на 8.
• 12.Достаньте торт из холодильника, уберите форму и плёнку. Украсьте верх мастикой и ягодами клубники.
• 13.Приятного аппетита!