Киш с курицей и шампиньонами

• 200 гр. муки
• 1 яйцо
• соль (щепотка)
• 100 гр. сливочного масла (холодное)
• 300 гр. куриного филе
• 200 гр. шампиньонов
• 2 репчатого лука
• соль (по вкусу)
• черный перец (по вкусу)
• 150 гр. сыра
• 200 мл. сливок (20%)
• 2 яйца
• соль (по вкусу)
• черный перец (по вкусу)

Для начала скажу, что "Киш" (quiche от франц.) - он же Лотарингский пирог - открытый несладкий пирог с яично-сливочной заливкой и разными начинками. Сделать такой пирог можно с любой начинкой, но классическим вариантом считается использование копчёной грудинки. Это не принципиально, конечно же. Сегодня у нас киш с отварной курице и грибами.Можно взять какие-либо специи и добавить их к шампиньонам. А можно всыпать ароматные прованские травы в заливку. Всё это дело вкуса, пробуйте поискать интересные вкусовые сочетания. Можно подобрать что-нибудь совершенно оригинальное и необычно вкусное.

• 1.Масло порежьте кубиком и перетрите руками в крошку с мукой и солью.
• 2.Добавьте яйцо и быстренько замесите тесто.
• 3.Раскатайте тесто на подпыленном мукой столе по диаметру вашей формы и отправьте в морозилку на полчасика.
• 4.Пока приготовьте начинку.
• 5.Отварите куриную грудку в подсоленной воде до готовности. Порежьте мелкими кусочками или разделите на волокна.
• 6.Очистите и порежьте лук мелким кубиком. Грибы вымойте и мелко порежьте.

• 7.Обжарьте грибы в сковороде на масле, добавьте лук, перемешайте и обжаривайте всё вместе еще минут 10-15.
• 8.Соедините курицу с грибами.
• 9.Достаньте основу и заполните её полученной смесью.
• 10.Приготовьте заливку. Взбейте яйца, посолите, поперчите. Влейте сливки, перемешайте.
• 11.Натрите сыр на тёрке, немного отложите.
• 12.Добавьте сыр.
• 13.Залейте пирог и присыпьте отложенным сыром.
• 14.Отправьте полученный пирог в разогретую до 180 С духовку минут на 40.
• 15.Достаньте, остудите и подайте к столу с овощным салатом и красным вином.
• 16.Приятного аппетита!