Судак с яйцом пашот

• 300 гр. судака
• 3 перца болгарского
• 1 кабачки
• 1 баклажаны
• 100 гр. маслин
• 1 яйцо
• 100 мл. белого вина
• 1 лимон
• 5 гр. орегано
• соль
• перец

Судак достаточно часто используется в кулинарии, а вот яйцо пашот придает блюду определенную оригинальность

• 1.На рыбе делаем надрезы, солим, перчим, подрумяниваем с обеих сторон на растительном масле и отправляем в духовку на 10 минут.

• 2.Овощи нарезаем тонкой соломкой, оливки мелко рубим и обжариваем на сковороде с добавлением лимонного сока и белого вина.

• 3.Для того, чтобы сварить яйцо-пашот в кипящую воду вливаем немного уксуса, и помешивая жидкость, образуем воронку.

• 4.Разбиваем туда яйцо и варим до тех пор, пока белок не свернется, затем опускаем яйцо в холодное воду.

• 5.На блюдо выкладываем рыбу, овощной жульен и рядом – яйцо-пашот.