фото с сайта:www.glusk.by

Желатин – это бесцветная, безвкусная вязкая желирующая масса, полученная из костей, сухожилий, кожи, хрящей животных. Бывает в гранулах, в порошке и листовой. Желатин используется как в домашней кухне, так и в пищевой промышленности.

100 грамм желатина содержат:

• 355 ккал (18%);

• Белков – 87.2 г (145%);

• Жиров – 0.4г (1%);

• Углеводов – 0.7г (0%).

Название «желатин» произошло от латинского слова gelatus – застывший, замороженный, замерший. Блюда с желатином употреблялись в пищу еще в Древнем Египте. В Древней Греции желатин использовался большей частью для консервации разных продуктов. Во времена Эпохи Возрождения желатин стали использовать для изготовления различных блюд. Имеются сведения, что во время войны французы использовали желатин как источник белка.

Желатин применяется для приготовления различных желе, тортов, мороженого, муссов, киселей, студней, заливных блюд. Самые известные рецепты с желатином – холодец, заливное с яйцами, ягодное желе, желейный торт, заливная рыба, панна котта, клубничное суфле, мармелад, зефир, шоколадный мусс и множество других.