фото с сайта:www.tvcook.ru

Желтки или желток – густое вещество желтого цвета, находящееся внутри яйца птицы. Окружено белком. Самыми распространенными являются желтки куриных яиц. Желтки очень питательны и насыщены жирами Омега-3, но в них также много холестерина, поэтому их употребление желательно ограничивать.

100 грамм желтка содержит:

• 354 ккал (18%);

• Белков – 16.2г (27%);

• Жиров – 31.2г (47%);

• Углеводов – 0г (0%).

Слово «желток» в русском языке произошло от слова желтый, именно такого цвета обычно бывают желтки в птичьих яйцах. Блюда с желтками стали употребляться с тех пор, как в Индии несколько тысячелетий назад была одомашнена курица.

Желтки обычно используются в приготовлении различного теста для выпечки – кексов, пирогов, тортов, бисквитов. Также желтки хороши для изготовления лапши, напитков, мороженого, соусов. В них можно запекать овощи, добавлять в супы и вторые блюда. Например, известны такие рецепты с желтками, как: домашний ликер Бейлис, гоголь-моголь, цветная капуста запеченная в кляре, мазурка, греческий пирог, сырные крокеты, курица, тушенная в сметане, равиоли и прочие.