фото с сайта: wodi4ka.ru

Кукурузный крахмал используется в приготовлении мясных блюд, в хлебопечении для придания выпечке рассыпчатости. Рецепты с кукурузным крахмалом в приготовлении соусов отличаются от рецептов с добавлением муки. Он не такой вязкий, к тому же, такие соусы не имеют мучного привкуса, получаются почти прозрачными и блестящими.

Пищевая ценность:

• 343 ккал (10,8%);

• 1 г белков (1%);

• 0.6 г жиров (2%);

• 83.5 г углеводов (97%).

Блюда с кукурузным крахмалом есть почти в каждой кухне. Он отлично подходит для панировки и кляра. Это незаменимый компонент в индийской, китайской, японской кухнях. Одно из любимых многими блюд китайской кухни - курица под кисло-сладким соусом. Такой соус как раз и готовится на основе кукурузного крахмала.

В выпечке он заменяет собой массовую долю муки, если надо добавить нежности и мягкости готовому продукту, ослабив действие клейковины. Это могут быть пудинги, кексы, маффины, торты, мусса. Кукурузный крахмал входит в кремы для кондитерских изделий и в джемы для булочек, чтобы они приобрели нужную консистенцию, также с помощью него делают мягкие конфеты. С ним также готовится знаменитый десерт Птичье молоко.