Ливерная колбаса

• 450 гр. свиной печени (свежая)
• 340 гр. свиной лопатки (постная)
• 110 гр. сала
• 3 ст. л. сухого молока
• 2 ч. л. паприки
• 2 ч. л. соли
• 1 ч. л. белого перца
• 1 ч. л. сахара
• кориандр (молотый)
• майоран (сухой)
• молотый душистый перец
• кордамон (молотый)
• мускатный орех
• 1 лук (большая, сладкая. нарубить на мелкие кубики)
• пищевая пленка (или крупная коллагеновая оболочка, 30 см.)

Ливерная колбаса по-домашнему.

• 1.Нарежьте мясо и жир на кубики и охладите в морозилке (около 30 мин), чтобы они чуть затвердели перед помолом.
• 2.Отдельно пропустите печень, свинину и жир через мясорубку с диском тонкого помола. Затем смешайте все и снова пропустите через мясорубку.
• 3.Добавьте в мясо молоко, все специи , лук и хорошо перемешайте руками.
• 4.Положите в морозилку еще на 30 мин, затем еще раз пропустите через мясорубку. Можно пользоваться кухонным комбайном.
• 5.Заполните оболочку, завяжите концы.
• 6.Варите при температуре 80 С, в течение 3 часов. Охладите и подавайте.
• 7.Ливерную колбасу можно хранить в холодильнике в течение 10 дней.