Шоколадный торт со сливочным кремом

• 200 гр. шоколада (черный, 70- 80% какао. Для коржей)
• 180 гр. сливочного масла (размягченного при комнатной температуре)
• 375 гр. муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 120 гр. сахара
• 120 гр. тростникового сахара (темный)
• 3 яйца
• 250 мл. сметаны (20 -40%)
• 185 мл. молока
• 1 ванильный сахар (пакетик, все вышеуказанные ингредиенты для коржей)
• 300 гр. сливочного сыра Для крема: типа Филадельфия (я брала Датский сливочный сыр – он ничуть не хуже и на 30% дешевле Филадельфии)
• 75 гр. сливочного масла (размягченное, для крема)
• 250 гр. сахарной пудры

Великолепный шоколадный торт - необычный и очень вкусный. Шоколадные коржи похожие на брауниз и нежный сливочный крем на основе сыра типа Филадельфия – и перед вами просто шикарный торт. Действительно, сочетание получилось как нельзя более удачное – он не похож ни на один из популярных тортиков и в то же время непередаваемо вкусный. Такой десерт заслуживает быть приготовленным на какой-нибудь праздник. Единственное, коржи лучше разрезать на 2 части, чтобы получилось 4 – так они лучше пропитаются и в результате будет вкуснее. И еще, для этого рецепта обязательно понадобится миксер или блендер с насадкой для взбивания. Вам понадобится для формы 22-24 см. Кроме того:

• 1.Духовку разогреваем до 170 градусов. 150 г шоколада растапливаем на водяной бане (шоколад поломать кусочками и отправить в кастрюльку, кастрюльку с шоколадом поставить сверху на другую, с кипящей водой).
• 2.Помешиваем и ждем, пока шоколад полностью не растворится.
• 3.Просеиваем муку с разрыхлителем. Взбиваем миксером на невысоких оборотах сливочное масло с двумя видами сахара.
• 4.Продолжая взбивать, добавьте по одному яйца.
• 5.Потом добавьте туда же сметану, перемешиваем.
• 6.И добавляем растопленный шоколад.
• 7.Смешиваем массу до однородности. Добавляем к шоколадной массе муку с разрыхлителем.
• 8.Постепенно добавляем молоко и ваниль. Продолжаем смешивать, пока масса не станет однородной. Тесто получится довольно густое.
• 9.Форму для выпечки смазываем маслом и слегка присыпаем мукой. Выкладываем ложкой в форму половину теста, разравниваем. Обратите внимание, что разрезать готовые коржи красиво не так уж просто – они крошатся. Возможно, имеет смысл разделить тесто на 3 части и испечь 3 более тонких коржа. Ставим форму в духовку на 30 – 40 минут. Проверяем готовность зубочисткой, она должна выходить сухой. Так же готовим и второй корж.
• 10.Пока готовится первый корж сделаем крем. Для этого смешиваем миксером сыр Филадельфия с маслом и сахарной пудрой. Добавляйте сахарную пудру постепенно, пробуя насколько сладким крем должен быть для вас.
• 11.Смешивайте о тех пор, пока масло разойдется, и не останется комочков – крем получается нежный и воздушный. Поставьте крем в холодильник для застывания. Готовые коржи остудите, если хотите – разрежьте и смажьте верх каждого коржа кремом.
• 12.Складываем коржи, смазанные кремом один на другой. Верхушку украшаем оставшимся шоколадом, натертым на крупной терке.
• 13.Оставляем торт на несколько часов в холодном месте, лучше на ночь.