Томатный суп

• 750 гр. помидора (спелые)
• 1 перец болгарский (красный)
• 5 базилика (веточки)
• 2 репчатого лука
• 2 гр. чеснока (зубчики)
• 500 мл. бульона
• 100 мл. сливок
• 10 гр. сливочного масла
• 75 мл. оливкового масла
• 20 мл. шерри (сухой)
• 1 ст. л. крахмала
• 1 белый перец (щепотка)
• 1 соль (по вкусу)

Томатный суп можно делать и зимой, и летом.Самое важное - подать к супу свежий белый хлеб с хрустящей корочкой!

• 1.Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте небольшими кубиками, чеснок измельчите. Налейте в кастрюлю оливковое масло и нагрейте его в течение 1 минуты.
• 2.Опустите в масло лук и чеснок и спассеруйте до прозрачности. Затем влейте бульон, положите разрезанные на 4 части помидоры и тушите, накрыв кастрюлю крышкой, в течение 8 минут.
• 3.Протрите полученную массу через сито.
• 4.В форме в течение 1 минуты растопите сливочное масло, добавьте шерри, нарезанный тонкой соломкой сладкий перец и готовьте, накрыв крышкой, около 1,5 минуты.
• 5.Готовый перец переложите в кастрюлю с томатно-луковым пюре и, перемешивая, влейте туда же разведенный в сливках крахмал.
• 6.Поставьте в печь и готовьте 2-3 минуты.
• 7.Посолите и поперчите по вкусу, украсьте листьями базилика.
• 8.Приятного аппетита!