Хычины

• 3 ст. муки
• 1 ст. кефира
• 1 ч. л. соды
• 1 ч. л. соли
• 100 гр. сыра
• 3 картофеля
• зелень (укроп, петрушка) - по желанию
• 100 гр. сливочного масла

Вкусные лепешки с картофелем и сыром или просто с картофелем или с мясом... Готовить просто и результат - вкусно!

• 1.Отварить картофель и сделать из него пюре.
• 2.Замесить крутое тесто, дать немного отдохнуть.
• 3.Отдельно на терке натереть сыр, смешать с картошкой
• 4.Берем немного теста, руками разминаем и делаем небольшую лепешку. На лепешку выкладываем начинку. Очень важно: количество начинки по объему должно быть равно (не меньше) объему теста. Затем защипываем лепешки "в узелок". Получаются своеобразные пампушки.
• 5.Каждую пампушку берем в руки и начинаем пальчиками формировать из нее плоскую лепешку, "сплющивать". Наступает самый важный этап: аккуратно, нежно, чтобы не порвать тесто, начинаем раскатывать лепешку в очень тонкий (около 5 мм, чем тоньше - тем лучше!) блин. По размеру он должен получиться как раз со сковородку.
• 6. Дальше нужно хорошенько разогреть сковородку - сухую, совсем без масла. 
• 7.Хычины на кефире с сыром и картошкой пекутся легко и быстро, иногда вздуваются пузырем на сковородке (от того, что при защипывании в начинке остался воздух), их нужно просто проколоть. 8. Каждый хычин после выпекания нужно обильно и с обеих сторон смазать сливочным маслом и складывать в красивую стопочку. Хычины "обмякают" и становятся очень нежными.Приятного аппетита!