Бефстроганов Пушкинъ

• говяжья вырезка – 700 гр.
• 20% сметана – 1ст.
• 1 средняя луковица
• ¼ ст. сливок (20%)
• 1ч.л крахмала
• томатный соус – 0,5ст.
• соль, перец
• , растительное масло

Лёгкий и вкусный рецепт. В сети встречается под названием бефстроганов "Пушкинъ".

• 1.Вырезку нарезать кружками (пластиками). Отбиваем, перчим и еще раз отбиваем. Нарезаем поперек волокон длинной тонкой соломкой.
• 2.В большую (чтобы мясу не было тесно) сковороду налить растительное масло и хорошо разогреть.Обжарить мясо на сильном огне.
• 3.Убавить огонь и добавить к мясу лук, нарезанный небольшими кубиками. Обжарить вместе 1-2мин., помешивая, посолить.
• 4.Добавляем к мясу томатный соус (если соус густой, разбавляем его горячей водой до 0,5 ст., до состояния жидкой сметаны). Тушим под крышкой на минимальном огне.
• 5.Крахмал разводим в ¼ ст. холодной воды, добавляем сливки. Выливаем в кастрюльку и ставим на небольшой огонь. Постоянно помешиваем. Когда масса прогреется и начнет "пыхтеть", добавляем сметану.
• 6.Прогреваем соус, при постоянном помешивании ~ 2-3 мин. Вливаем сметанный соус в мясо.
• 7.Перемешать и тушить (под крышкой) бефстроганов еще 15-20 минут. Приятного аппетита!