Овощной паштет с перцем

• 6 яиц
• 1 ст. л. кукурузной муки
• 125 гр. пармезана
• 100 гр. зеленого лука
• 250 мл. сливок
• 400 гр. моркови
• 400 гр. перца болгарского (красный)
• 400 гр. кабачков
• 25 гр. сливочного масла
• перец черный, красный, белый по вкусу

В наши времена, отмеченные пристрастием к вегетарианской кухне, стали пользоваться популярностью грибные и овощные паштеты. Они готовятся двумя основными способами: либо перемолотая овощная масса остужается на холоде до загустения, либо запекается в тесте, рубленом или слоеном. Холодные паштеты используются для тостов, горячие подаются в нарезке сразу после выпекания. Блюдо с паштетом следует украсить дольками лимона, зернышками граната, зеленью, оливками. К вегетарианским паштетам подают томатный или сырный соусы, зеленые салаты.

• 1.Предварительно нагрейте духовку до 200 С.
• 2.Взбить яйца, добавить сливки, кукурузную муку, натертый пармезан, порезанный зеленый лук, смесь перца и немного соли, все тщательно перемешать.
• 3.Очистить морковь, помыть и очистить от семян болгарский перец, помыть кабачки и срезать у них верхушки.
• 4.Измельчить морковь в комбайне и уложить ее первым слоем в форму для запекания.
• 5.Вылить первую порцию (1/3 смеси) сверху моркови.
• 6.Измельчить кабачки в комбайне и поместить их в форму, сверху залить второй порцией смеси (1/3 смеси).
• 7.Измельчить болгарский перец в комбайне и поместить его в форму и залить последней порцией (1/3 смеси).
• 8.Накрыть форму крышкой и запекать в духовке в течение 50 минут при температуре 200 С. Охладить приготовленный паштет перед подачей. Приятного вам аппетита!