Лимонный пирог-перевертыш

• 3 гр. лимона
• 180 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
• 60 гр. коричневого сахара
• 360 гр. муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1 лимонная цедра
• 2 яйца
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 120 мл. молока

Замечательный, вкусный и нежный лимонный пирог-перевертыш.Солнечный и красивый)

• 1.Установите решетку на средний уровень духовки. Разогрейте духовку до 175 °С.
• 2.Обрежьте у лимонов кончики. Острым ножом нарежьте лимоны на кружочки толщиной 3 мм. Вытащите косточки.
• 3.Растопите ¼ чашки сливочного масла и коричневый сахар на среднем огне в антипригарной сковороде диаметром 25 см, пригодной для духовки.
• 4.Выложите в сковороду кружочки лимонов, прибавьте огонь и готовьте, помешивая, 1 минуту. Снимите с огня, равномерно распределите кружочки по дну сковороды.
• 5.В отдельную миску просейте муку с разрыхлителем и солью.
• 6.Взбейте оставшиеся ½ чашки сливочного масла до получения светлой пышной массы. Добавьте сахарный песок и цедру лимона. Взбивайте, пока масса не станет светлой и пышной.
• 7.Вмешайте яичные желтки и ванильный экстракт.
• 8.Понемногу добавляйте муку и молоко, перемешивая до получения однородной массы.
• 9.В большой миске взбейте яичные белки до состояния жестких пиков. Четверть белков переложите в миску с тестом и осторожно перемешайте венчиком или резиновой лопаточкой. Такими же порциями вмешайте остальные белки.
• 10.Вылейте тесто на лимонные кружочки, осторожно разровняйте резиновой лопаточкой.
• 11.Выпекайте 45—50 минут, пока пирог не станет золотисто-коричневого цвета. Проверьте готовность, проткнув пирог деревянной палочкой. Если она остается сухой — пирог готов.
• 12.Вытащите его из духовки и оставьте остывать на 10 минут, поставив сковороду на решетку. Аккуратно, резиновой лопаточкой, отделите края пирога от сковороды.
• 13.Переверните пирог на жаростойкое блюдо, дайте постоять 5 минут, не снимая сковороды. Затем уберите сковороду, нарежьте пирог на кусочки и подавайте теплым.
• 14.Приятного аппетита!