Слоеное тесто – один из вариантов теста, который используется для приготовления слоек и иной специфической выпечки. Оно имеет своеобразную текстуру– нежную и слоистую. Блюда из слоеного теста могут быть как сладкими, так и не сладкими.
Пищевая ценность 100 г продукта:
- 558 Ккал (28 %)
- 0,8 г сахара (1 %)
- 39 г жиров (55 %)
- 7,4 г белков (16,4 %)
- 45,7 г углеводов (19, 9 %)

Первые рецепты из слоеного теста появились в XVII веке. История приписывает его изобретение Клоду Лоррену, французскому пейзажист. У этого теста были предшественники –греческое тонкораскатанное пресное тесто «филло» и аналогичное турецкое тесто «юфка». Слоеное тесто может быть как пресным, так и дрожжевым. Главным компонентом, который позволяет ему слоиться и мешает слипаться разным слоям, является какой-либо растительный или животный жир (сливочное масло, маргарин). Каждый тонкий слой перемежается со слоем жира. Вручную изготовить слоеное тесто достаточно сложно, так как оно должно быть тонко и идеально раскатано, без повреждений. Поэтому широким спросом пользуется полуфабрикат, изготавливаемый в промышленных условиях и продающийся в замороженном виде.