Профитроли

• 90 гр. муки
• 60 гр. сливочного масла
• 150 мл. воды
• 3 яйца
• 1 ст. л. сахара
• 0.5 ч. л. соли
• 300 мл. сливок (крем 1 вариант)
• 4 ст. л. сахарной пудры
• клубника
• 200 мл. сливок (крем 2 вариант)
• 100 гр. маскарпоне
• 0.5 лимонной цедры
• 0.5 сока лимона
• 4 ст. л. сахарной пудры
• 200 гр. творога (крем 3 вариант)
• 100 мл. сливок
• 0.5 сока лимона
• 0.5 лимонной цедры
• 4 ст. л. сахарной пудры

Воздушные и нежные, вкуснейшие профитроли с кремом...

• 1.Итак, готовим заварное тесто. Для этого нагреваем воду в кастрюльке и добавляем в неё сливочное масло. Добавим соль и сахар, доведем до кипения.
• 2.Теперь аккуратно всыпать муку, сразу же размешать, снять с огня, размешать до однородности.
• 3.По одному вбить яйца, после каждого добавления яйца, тесто тщательно перемешать.
• 4.Духовку разогреть до температуры 220 С. Тесто переложить в кондитерский мешок и отсадить пирожные - профитроли или эклеры на противень, застеленный пекарской бумагой. Расстояние между эклерами должно быть большим. При выпечке тесто увеличивается в размерах.
• 5.Отправить противень с пирожными в духовку на 15 минут. Затем убавить температуру до 190 С и выпекать еще в течении 15 минут.
• 6.Выключить и приоткрыть дверцу духовки. Пусть так они постоят еще минут 15.
• 7.Пока приготовьте крем. Для первого варианта сливки для взбивания, охлажденные, взбейте в в крем, добавив сахарную пудру.
• 8.Маскарпоне смешайте с лимонной цедрой и соком. Взбейте, постепенно вливая сливки. Затем добавьте сахарную пудру и взбейте еще раз. Для третьего варианта крема творог протрите через сито, также добавьте лимонную цедру и сок. Взбейте со сливками в крем, постепенно всыпая сахарную пудру.
• 9.Остывшие профитроли или эклеры аккуратно надрежьте сбоку и начините кремом при помощи кондитерского шприца.
• 10.Украсьте сверху сахарной пудрой, шоколадной глазурью или клубникой на свой вкус и подайте к столу.
• 11.Приятного аппетита!