 |
Современная Индия включает в себя земли, на которых жили разные народы. Это сильно влияет на современную кулинарию. Скажем, на северо-западе в древности была мусульманская Империя Великих Моголов, народ который пришёл из Узбекистана, куда в свою очередь пришёл из древнего Китая. Кухня северо-запада Индии (муглай) достаточно сильно отличается от северной или центральной Индии и принципиально отличается [...]
Чатни – кисло-сладкая, очень вкусная индийская приправа, в основном к мясу, которую готовят из фруктов или овощей с добавлением уксуса и специй. В последнее время эта приправа завоевывает все большую популярность. Хорошие чатни, по словам индийских поваров, должны быть такими острыми, что их едва можно есть, и такими сладкими, что невозможно оторваться. Для многих индийцев [...]
Цыпленок от Дяди Жени. Это блюдо имеет индийские корни. Когда-то этот рецепт подарили мне мои друзья повара из Индии. Ингредиенты: Цыпленок – 1,0 кг. Картофель – 1,0 Брокколи – 0,5 Помидоры чери – 0,2 Куркума (продается на зеленом базаре, специи) по 0,001-0,002 (вкусу) Чеснок – 0,02 Перец чили – 0,002 Соль – 0,002 Имбирь свежий [...]
У большинства народов востока есть множество рецептов плова. Есть такой рецепт плова и в индийской кухне – Бириани. С радостью делюсь с вами этим чудным рецептиком. Ингредиенты для плова: Куриные крылышки – 4 шт. Маринад: Чеснок – 2 зубка Черный перец Соевый соус – 70 г Мёд – 1-1,5 ст. л. Рис – 300 г [...]
