 |
Ингредиенты: карта – 1 шт. соль – по вкусу зеленый перец или укроп – по вкусу Способ приготовления: 1. Толстую часть прямой кишки хорошо промывают, не снимая жира, затем аккуратно выворачивают наизнанку, чтобы жир оказался внутри, еще раз промывают и завязывают с обоих концов. 2. Карту также можно вялить и коптить. Для вяления карту посыпают [...]
Ингредиенты: Говядина 199 или баранина 113 или телятина 413, молоко 20, масло сливочное 5, сало курдючное 25, яйцо 1/4, огурцы 37, помидоры 24, горошек зеленый 15, соус хрен 15, зелень 3, морковь 12, лук репчатый 10 Способ приготовления: Мякоть говядины, телятины или баранины нарезают кусками и пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. Затем добавляют сливочное [...]
Ингредиенты: конина – 5кг соль – 200г. Способ приготовления: Мякоть конины освобождают от сухожилий, хрящей и жира и нарезают на куски прямоугольной формы весом 0,5-1 кг и солят. Выдерживают в прохладном месте 5-7 суток. Просушивают в течение 10-12 часов. Коптят сур-ет по типу жала и жая. Употребляют только в вареном виде. Перед варкой вымачивают в [...]
Ингредиенты: баранья лопатка для котлетной массы: баранина – 100г пшеничный хлеб – 250г вода – 1/2 пиалы лук репчатый – 2-3 шт. морковь – 2-3 шт. тыква (тонкий ломтик) – 1 шт. редька – 1 шт. сливочное масло – 1 ст.л. помидоры – 3 шт. огурец – 3 шт. зелень петрушки – по вкусу соль, [...]
Ингредиенты: конина (мякоть) – 5кг внутренний жир – 5 кг соль – 350 г черный перец (молотый) – 10г по усмотрению – добавить чеснок Способ приготовления: 1. Подготовленное мясо натирают солью и выдерживают 1-2 дня в прохладном месте при 3-4С. Кишки промывают и немного держат в соленой воде. 2. Затем мясо и жир мелко нарезают [...]
Ингридиенты Яйца куриные – 10 шт. Авокадо – 2 шт. Оливки консервированные – 1 банка Лук репчатый – 1 шт. Майонез Соль и черный молотый перец
Ингридиенты Тарталетки – 6 шт Печень трески консервированная – 1 банка Листья зеленого салата – 6 шт. Маринованные огурчики-корнишоны – 6 шт. Зеленый лук – 3 пера Киви – 6 ломтиков Лимон – 6 ломтиков
