Кеспе с мясом

Ингредиенты:

для сорпы:

• баранина или говядина – 1 кг
• морковь – 2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• лавровый лист – 2 шт.
• жир (теплый) – 2 ст.л.
• катык – 1/2 стакана
• зелень укропа – по вкусу
• соль, перец – по вкусу

для лапшы:

• мука – 1 пиалы
• яйцо – 2 шт.
• вода – 50г
• соль – 1 щепотка

Способ приготовления:

1.       Баранину нарезают на кусочки по 40-50 г, промывают, заливают холодной водой и ставят на огонь. После закипания снимают пену, варят 1-1,5 часа на медленном огне.

2.       Во время варки мяса готовят тесто. В просеянную муку кладут яйца, наливают подсоленную воду, все тщательно перемешивают. Дают тесту расстояться 30-40 минут, затем тонко раскатывают, слегка подсушивают и нарезают мелкой соломкой.

3.       За 20 минут до готовности в бульон опускают тонко нарезанную лапшу, слегка обжаренный лук и морковь, доводят все до готовности.

4.       Перед подачей  на  стол лапшу  разливают по глубоким тарелкам или кесе, по желанию поливают катыком и посыпают зеленью.