Фаршированная курица

Ингредиенты:

• 100г адыгейского сыра или сулугуни
• 8-10 перепелиных яиц
• 200г оливок без косточек
• 100г грибов (шампиньонов)
• 1 луковица
• 100-120г копчёного мяса
• 200г сухариков из белого хлеба (или просто подсушенный хлеб)
• 200мл молока
• курица весом примерно 1,5-2 кг

Способ приготовления:

1.       Осторожно снять с курицы кожу, подрезая ножом жировые прослойки между кожей и мясом. Вывернуть кожу, как чулок.

2.       Освободив от кожи ножки, соскоблить с внутренней части косточки мясо. Ножницами для разделки птицы перерезать косточку так, чтобы внутри остался кусок не более 1 см (или можно снять косточку совсем, но останется небольшая дырочка). Со снятой кожи аккуратно срезать оставшийся на ней жир.
Если не удалось избежать разрывов, можно зашить порванные места хлопчатобумажными нитками.

3.       Также зашить кожу в области шеи, чтобы получился мешочек.

4.       Куриное мясо снять с костей, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

5.       Белый хлеб замочить в молоке, дать ему размокнуть. Затем молоко слить, но не отжимать.

6.       Добавить в миску с хлебом куриный фарш, оливки и тёртый сыр. Тщательно перемешать.

7.       Нафаршировать куриную кожу приготовленной массой и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.