Куырдак мясной по-казахски

Ингредиенты:

• мясо – 800 г
• лук репчатый – 3
• жир для обжаривания – 150 г
• бульона – 250 мл
• зелень, соль, специи, сметана – по вкусу

на гарнир:

• картофель – 2 кг
• зеленый горошек – 150 г
• помидоры – 250 г
• морковь – 250 г

для маринада:

• уксус столовый 3%-ный – 1 стакан
• растительное масло – 50 г.

Способ приготовления:

1.       Мясо (баранины, или говядины, или конины, или верблюжатины, или мяса сайки, или мяса дикой козы) нарезать на кусочки по 30 – 40 г и обжарить в горячем жире с луком и перцем. Затем положить соль по вкусу, лавровый лист и тушить. В конце тушения добавить сметану.

2.       Если вы используете мясо сайги или дикой козы, то его необходимо предварительно вымачивать в 3%- ном растворе столового уксуса в течение 4 – 6 часов с добавлением небольшого количества растительного масла.

3.       Для  гарнира  к  куырдаку  можно  использовать отварной, жареный или тушеный вместе с мясом  картофель, отварную морковь, зеленый горошек, помидоры. По вкусу  блюдо посыпается  различной  зеленью.