Сациви из домашней птицы

Ингредиенты:

• 1 индейка, курица, гусь или утка,
• 300—400 г лука,
• 500 г орехов,
• 4 веточки зелени кинзы,
• 1 ч. л. семян кинзы,
• 1 ч. л. хмели сунели,
• 2 ч. л. шафрана,
• Уксус и соль по вкусу,
• 1 головка чеснока,
• Стручковый перец-по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовленную тушку птицы (курицы, индейки, гуся или утки) положить в кастрюлю, залить водой и варить до полуготовности, после чего вынуть и обжарить.
2. Тем временем с бульона снять жир, добавить нашинкованный мелко или пропущенный через мясорубку лук и хорошо потушить. Во время тушения понемногу добавлять снятый с бульона жир, а также помешивать лук  ложкой.
3. Очищенные грецкие орехи истолочь в ступке или пропустить через мясорубку, добавить истолчённый чеснок, зелень кинзы, перец, имеретинский шафран, соль и развести бульоном (6—8 стаканов), влить в кастрюлю с тушёным луком и варить 15 минут. За 5 минут до окончания варки добавить винный уксус, истолчённые семена кинзы и сунели.
4. Готовую птицу нарезать кусками, выложить в соответствующую посуду, залить подготовленным  горячим сациви, остудить.

Приятного аппетита!

фото с сайта  http://2tarelki.ru