Сливочно-ванильный соус

Способ приготовления:

1. В большой миске взбить сахар с яичными желтками 2-3 минуты. Добавить кукурузный крахмал (если используете) и соль.

2. Нагреть молоко, пока не появятся пузырьки по краю кастрюли. Пока взбиваем яичные желтки, очень аккуратно понемногу вливаем молоко в желтки, так, чтобы они постепенно нагревались.

3. Перелить смесь в кастрюлю и поставить  на слабый огонь, постоянно помешивая деревянной ложкой до тех пор, пока соус не станет такой консистенции, чтобы ложка была покрыта легким сливочным слоем. Нельзя позволить соусу закипеть.

4. Снять с огня и мешать  соус минуту-две, чтобы слегка охладить. Добавить ваниль.