logo

Из истории сладостей

Добавлено

Ирина

Ирина


Главная >> О еде, Рецепты, Статьи >> Из истории сладостей

Современная пищевая сода была известна человечеству задолго до  нашей эры.

Она применялась в кулинарии Древнего Египта, где существовали содовые озера, выделявшие на белом солнце пустыни осадочную породу.

из истории сладостей

Искусственно же сода была  получена лишь в конце XVIII века во Франции химиком Лебланом. Секрет «добычи» долго содержался в тайне, поэтому-то сода поначалу активно применялась исключительно во французской кулинарии, особенно в кондитерском производстве.

А вот кондитеры других стран, в том числе и Казахстана, использовали преимущественно дрожжи.

Так,  Франция прославилась своими бисквитами, сухими и слоеными печеньями, а вот, например, Австрия стала мировым центром пышных кондитерских изделий и знаменита превосходным дрожжевым «венским тестом».

В России была собственная национальная гордость – медовые пряники  и коврижки, приготовленные на дрожжах. В Казахстане дрожжевое тесто использовали, готовя баурсаки.

Сейчас же пищевая сода есть в каждом доме. Недорогая, всем доступна, сода выручает хозяек не только на кухне, но незаменима в домашней аптечке.

Лучшим  разрыхлителем недрожжевого теста считается  гашеная сода (уксусом, простоквашей, сметаной, я например, гашу лимонным соком). Углекислый газ, который выделяется из нее под влиянием кислоты. разрыхляет тесто. Но если переборщить с содой, у теста появляется неприятный привкус.

из истории сладостей

Также, помимо кондитерского производства сода применяется для приготовления английских мармеладов, для мясного фарша блюд молдавской, румынской и узбекской кухни (калийная сода) и при приготовлении напитков.


          


Пригласите Ваших друзей голосовать за Вас!

Голосовать!

0 голосов, средний: 0,00 из 1 (0 голосов)
Вы должны быть зарегистрированным пользователем чтобы голосовать за эту запись.
Загрузка ... Загрузка ...


Вы должны войти для добавления комментария Логин


© 2010-2012 Вкуснота - vkusnota.kz


Колумб
K+
Агарти
seo, продвижение сайтов