Кабырга с гарниром

Ингредиенты:

• Баранина (грудинка) 221,
• огурцы 55,
• помидоры 35,
• капуста свежая 32,
• лук репчатый 12,
• морковь 13,
• масло растительное 5,
• сахар 1,5,
• уксус 3%-ный 5,
• чеснок 0,4,
• зелень 5,
• специи, соль

Способ приготовления:

1. У  бараньей  грудинки  удаляют  реберные  кости так, чтобы  концы  их  остались в  мясе. Грудинку  слегка  отбивают, солят, посыпают  перцем, мелкорубленым  чесноком  и сворачивают  в  виде рулета, не  закрывая  концов  ребер.
2. Затем  перевязывают  шпагатом, обжаривают, добавляют  немного  бульона  и  тушат  до готовности.
3. При подаче кабыргу нарезают по 1—2 куска на порцию вместе с реберной косточкой и гарнируют овощами и салатом из капусты.
4. Приготовление салата. Свежую  капусту  шинкуют  соломкой, перекладывают в кастрюлю, солят, заливают  уксусом  и  нагревают при  непрерывном  помешивании, пока  она  не станет  мягкой, затем  охлаждают, добавляют  нарезанную  соломкой  морковь, лук, сахар и  все  это  заправляют  растительным маслом.