 |
Ингредиенты: жал – 5 кг соль – 125г Способ приготовления: Жал – продолговатое отложение жира в подгривной части конской шеи. Его срезают с тонким слоем мяса, натирают сухой посолочной смесью и укладывают в кастрюлю для просаливания. Просолившийся жал, просушивают в течение 10 часов. Жал можно вялить и коптить. Перед варкой жал вымачивают в холодной воде, [...]
Ингредиенты: пшено – 1 стакан сливочное масло – 3 ст. л. сахар – 2 ст. л. сметана – 3 ст. л. Способ приготовления: Пшено, масло тщательно растирают с сахаром, добавляют сметану и снова перемешивают, затем всю массу кладут под пресс. Подают в пиалах.
Ингредиенты: конина – 5кг соль – 125г Способ приготовления: Для приготовления жая используют тазобедренную часть конины. Снимают верхний мышечный слой с жиром толщиной не более 10 сантиметров. Куски мяса солят сухим посолом, укладывают в кастрюлю для просаливания. Просолившееся мясо просушивают, вялят, коптят и варят по типу жала. Перед подачей на стол тонко нарезают и украшают [...]
Ингредиенты: для фарша: Морковь или тыква – 1 кг сливочное масло – 100 г сахар – по вкусу для теста: мука – 500 г вода – 1 стакан соль – 1 ч. ложка Способ приготовления: 1. Для фарша морковь или тыкву мелко нашинковать и немного потомить в сливочном масле, дать остыть, по желанию добавить сахар. [...]
Ингредиенты: Баранина (грудинка) 221, огурцы 55, помидоры 35, капуста свежая 32, лук репчатый 12, морковь 13, масло растительное 5, сахар 1,5, уксус 3%-ный 5, чеснок 0,4, зелень 5, специи, соль Способ приготовления: У бараньей грудинки удаляют реберные кости так, чтобы концы их остались в мясе. Грудинку слегка отбивают, солят, посыпают перцем, мелкорубленым чесноком и сворачивают [...]
Ингредиенты: мука -2.5 стакана дрожжи – 1.5 ст.л. соль – 1.5 ч.л. молоко или вода – 1 стакан сметана или сливочное масло – по вкусу Способ приготовления: 1. Для закваски дрожжи разводят в небольшом количестве теплой воды или молока, добавляют 2 столовые ложки муки и ставят в теплое место. Как только дрожжи поднимутся, доливают оставшуюся [...]
Ингредиенты: для теста: молоко или вода -500 мл дрожжи – 30 г яйца – 1 шт. маргарин – 100 г соль – 1/2 ч. ложки сахар – 1 ст. ложка мука – 300 г для фарша: мясо (баранина или говядина) – 500 г лук – 3 шт. тыква – 300 г мускатный орех черный молотый [...]
