 |
Ингредиенты: конина – 5кг соль – 200г. Способ приготовления: Мякоть конины освобождают от сухожилий, хрящей и жира и нарезают на куски прямоугольной формы весом 0,5-1 кг и солят. Выдерживают в прохладном месте 5-7 суток. Просушивают в течение 10-12 часов. Коптят сур-ет по типу жала и жая. Употребляют только в вареном виде. Перед варкой вымачивают в [...]
Ингредиенты: пшено – 1 стакан молоко – 1 стакан сливочное масло – 3 стакана изюм – 3 ст. л. толченые сухари или печенье – 2 ст. л. сметана – 3 ст. л. Способ приготовления: Промытое пшено засыпают в кипящее молоко и варят 5-8 минут, после чего выкладывают в дуршлаг или решето. Затем в пшено добавляют [...]
Ингредиенты: мука – 1кг дрожжи – 2 ст.л. соль – 1 ст.л. теплая вода или молоко – 2 стакана. Способ приготовления: Для закваски дрожжи разводят в небольшом количестве теплой воды или молока, добавляют 2 столовые ложки муки и ставят в теплое место. Как только дрожжи поднимутся, доливают оставшуюся воду или молоко, кладут соль и заводят [...]
Ингредиенты: мука – 6 стаканов сухие дрожжи – 50-60г соль – 2 ст.л. вода – 1.5 стакана. Способ приготовления: 1. Тесто готовят, как для таба-нан, несколько раз вымешивают. Для закваски дрожжи разводят в небольшом количестве теплой воды или молока, добавляют 2 столовые ложки муки и ставят в теплое место. Как только дрожжи поднимутся, доливают оставшуюся [...]
Ингредиенты: баранья грудинка лук репчатый – 2 шт. помидоры – 2 шт. огурец – 2 шт. маринованная капуста – 1/2 стакана соль и перец – по вкусу. Способ приготовления: С бараньей грудинки снимают мясистую широкую покромку, которую разрезают вдоль 2 половинки, надевают на шпажки и обжаривают над раскаленными углями. В процессе жарки поливают солевым раствором. [...]
Ингредиенты: Говядина 84 лук 53 казы или копченая баранина 36 курица 76 сало топленое 5 капуста квашеная 100 яблоки моченые 25 изюм 10 лук репчатый 20 сахар 5 масло растительное 10 Способ приготовления: Жареное мясо и курицу, отварные язык и казы или копченую баранину нарезают в холодном виде тонкими ломтиками, укладывают на блюдо и гарнируют [...]
Ингредиенты: пшено – 200г молоко – 2л вода – 500г мука – 50г масло – 150г соль – 1 ч. л. Способ приготовления: Разведенное водой молоко кипятят. Муку слегка поджаривают с маслом и разводят горячей водой. Эту смесь вливают в кипящее молоко, добавляют очищенное просо и варят 10-15 минут на слабом огне до мягкости. Добавляют [...]
