Тёплый салат из макарон с мидиями

Ингредиенты

3 — 4 ломтика маринованного имбиря

1 ч. л. устричного соуса(или 1 ст. л. соевого соуса)

2 — 3 ст. л. оливкового масла

Для заправки:

1 луковица (оптимально шалота)

щепотка сушёного базилика

¾ ст. л. соли

1 пачка макарон

1 ч. л. растительного масла

1 лавровый лист

200 г замороженных мидий

5 горошин чёрного перца

Для украшения:

1 ч. л. лимонного сока

2 ст. л. жидкости от макарон

Способ приготовления

Очищенные мидии отварить в течение 3 минут от закипания в подсоленной воде с добавлением горошин чёрного перца и лаврового листа. Отвар слить. Вскипятить подсоленную воду, влить 1 ч. л. растительного масла и положить макароны (оптимально — пенне). Отварить макароны согласно инструкции на упаковке до упругости, отбросить на дуршлаг (сохранив 2 ст. л. жидкости) и обдать холодной водой. Сбрызнуть пенне оливковым маслом и встряхнуть кастрюлю, чтобы масло распределилось равномерно. Нарезать тонкими кольцами лук шалот, потушить до прозрачности на оливковом масле и добавить мидии, приправить сушёным базиликом, перемешать и готовить 3 минуты. Выложить в сковороду макароны и прогреть. Листья салата романо вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарвать руками на удобные для еды кусочки, после чего положить их в миску. Добавить макароны с мидиями, слегка перемешать и полить салатной заправкой. Для приготовления заправки взбить вилкой оливковое масло, лимонный сок, устричный (или соевый) соус и жидкость, оставшуюся от варки макарон. Должен получиться гладкий густой соус. Салат из мидий по желанию украсить нарезанным тонкими полосками маринованным имбирём.