Торт Наполеон

Приготовление:

2. Оставшееся молоко с сахаром отправляем в кастрюлю с толстым дном.  Постоянно помешивая доводим до кипения.

3. В кипящую смесь молока и сахара медленно, тоненькой струйкой добавляем смесь из яиц, непрерывно помешивая. Внимание! Крем очень своенравный – он страшно любит пригорать, поэтому помешивать лучше восьмеркой и такой лопаткой как у меня. Доводим крем до кипения, добавляем ванилин, размешиваем.

4. Отправляем остужаться в холодное место, например на балкон.

5. Приготовление теста: в емкость выливаем сметану, на терке трем холодный (это важно) маргарин. Добавляем муку, соль, разрыхлитель и ванилин. Все хорошо перемешиваем, тесто делим на 6 частей и отправляем в холодильник. Вообще это тесто должно быть довольно мягкое и не очень удобное – липкое, поэтому притрушиваем шарики мукой.

6. Духовку разогреваем до 220 градусов. Чем холоднее тесто,тем удобнее будет с ним работать. Берем один шарик и и раскатываем постоянно посыпая мукой до формы большой тарелки, по форме которой и вырезаем.
Отправляем на противень, присыпанный мукой и протыкаем вилкой много раз, чтобы корж сильно не вздувался.

7. Выпекаем до румяного цвета – это около 10 мин каждый корж, но внимательно смотрим за ними.

8. Обрезки от коржей раскатываем и тоже выпекаем – из них потом делаем крошку, которой будем посыпать торт сверху. Остывшие коржи хорошо смазываем кремом, верхний корж тоже смазываем и обмазываем бока. Сверху посыпаем крошкой и можно рубленными грецкими орехами.

9. Настаивать торт Наполеон в холодильнике нужно не меньше чем ночь, а лучше – сутки.