Яблочно-ягодная шарлотка под заварным кремом

Ингредиенты:

• 3 яйца,
• 150 г муки,
• 150 г сахара,
• 3 яблока, лучше кисленьких, или сколько влезет в форму для запекания,
• 1/2 ст. ягод – можно любых (клюква, красная смородина),
• 1/2 ст. изюма,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 1/2 ч.л. разрыхлителя,
• щепотка соли – можно  и без соли
• Для заварного крема:
• 2 ст.л. муки,
• 175 г сахара,
• 2 яйца,
• 0,5 литра молока,
• 50 г сливочного масла,
• 1/2 пакетика ванильного сахара.

Приготовление:

1. Яблоки моем и нарезаем ломтиками. Сбрызгиваем их соком лимона, чтобы они не темнели.
2. Взбиваем яйца с сахаром в перемешку с ванильным (лучше миксером или в блендере) до появления белой пены. Вообще, чем дольше взбивать, тем пушистее получится тесто. Постепенно добавляем в тесто муку, смешенную с разрыхлителем.
3. Размешиваем до однородной консистенции (примерно как жидкая сметана). Добавляем ягоды и изюм.
4. Форму смазываем сливочным маслом (особенно края) и сверху присыпаем мукой. Лучше взять специальную форму, чтобы пирог пропекся равномерно. Духовку разогреть до 200 градусов. Выложить в форму яблоки и залить их тестом.
5. Выпекать около 40 мин, все зависит от формы и самой духовки. Проверить на готовность можно воткнув деревянную палочку – если она выходит чистой – пирог готов.
6. Пока печется пирог, готовим заварной крем. Яйца взбиваем с небольшим количеством сахара, молока (по 1 ст.л.) и мукой.
7. Оставшийся сахар и молоко смешиваем и доводим до кипения.
8. Тонкой струйкой вливаем яичную смесь, непрерывно помешивая, доводим до кипения и снимаем с огня.
9. Добавляем в крем сливочное масло и перемешиваем.Покрываем шарлотку заварным кремом. Его получится больше, чем нужно, но меньше готовить не имеет смысла.
10. И все, можно сразу ставить на стол или подождать пока шарлотка пропитается кремом.

Время приготовления: 40 мин + выпекание

Количество порций: 8

Тип блюда: десерт

Кулинарная традиция: Англия