|
Ингредиенты:
1 кг конины или говядины,
казы – 1 шт.,
лук репчатый – 1 луковица,
картошка – 5 шт.,
соль.
Для теста:
мука – 3 стакана,
яйца – 2 шт.,
0,5 стакана мясного бульона,
соль.
Для подливы:
снятый с бульона жир,
лук репчатый,
по 1 пучку зеленого лука, петрушки и укропа.
Приготовление:
Подготовленное мясо опустить в казан или кастрюлю с холодной водой так, чтобы мясо было полностью закрыто.
Довести до кипения, аккуратно снять пену и варить на медленном огне около 2 часов.
Все это время с бульона надо снимать жир. За полчаса до окончания варки добавить соль, перец и лук.
После того как мясо будет готово, срезать его с костей тонкими широкими ломтями.
Из муки, яиц и бульона замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 мм, нарезать квадратами 10 на 10 см и отварить в бульоне из-под мяса.
В отдельную кастрюлю положить порезанный кольцами лук, зелень и перец с солью, залить снятым вместе с бульоном жиром и томить на медленном огне 10 минут.
Положить готовое тесто на подогретое блюдо, сверху на него мясо и все это залить подливкой из лука с зеленью.
Остатки сорпы – бульона – подать в отдельных пиалах с добавлением мелко порубленной зелени и лимона.
Приятного аппетита!
(0 голосов)
Загрузка ...
Вы должны войти для добавления комментария Логин
здорово!!!!)))))))
уже хочу! так аппетитно…..ммм….
Ну кто так варит бешбармак? Тесто нужно варить целым кружком, вынимать его нужно слегка наклонив кастрюлю. Потом разложить на большое плоское блюдо (табак называется). На тесто выкладывают мясо и поливают луком, залитым горячим жиром и хорошо посоленным и сдобренным перцем. Лук ни в коем случае нельзя томить с жиром, иначе он станет сладким. Его просто заливают очень горячим снятым жиром. Еще, мяса никак не килограмм, а намного больше. По видам разделки туши конины не менее трех – пяти видов, традиционно – двенадцать. Это блюдо готовится, как правило, на большое количество человек. При готовке в малом количестве теряется его неповторимый вкус.
АБСОЛЮТНЫЙ МИНУС ТОМУ, КАК ОПИСАНО ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮДА!
Разместите свой вариант, думаю всем будет интересно))